"올리브오일 종류별 차이와 용도 구별법"- 올바르게 골라야 제대로 건강해집니다

다 똑같은 올리브오일이 아닙니다

올리브오일, 그냥 ‘좋은 기름’으로 알고 계신가요?

하지만 실제로는 가공 방식, 품질, 풍미, 용도에 따라 종류가 매우 다양합니다.

 

특히 엑스트라버진 올리브오일 하나만 알고 쓸 경우, 때론 너무 비싸게 요리하거나, 영양소를 파괴하는 실수를 할 수도 있습니다.

 

 

 

이번 글에서는 올리브오일의 종류별 특징과 요리 용도, 그리고 올리브오일을 제대로 고르고 쓰는 법까지 알기 쉽게 정리해 드리겠습니다.

 

 

📌 목차

 

 

 

1. 올리브오일 종류별 핵심 요약
2. 엑스트라버진 올리브오일 – 생식 & 건강용
3. 퓨어 올리브오일 – 일반 조리용
4. 라이트 올리브오일 – 고온 조리, 튀김용
5. 포마스 올리브오일 – 대량 조리, 가열 전용
6. 올리브오일 선택 기준 & 보관 팁
7. 결론: 목적 따라 고르는 올리브오일

 

 

 

 

1. 올리브오일 종류별 핵심 요약

 

 

 

종류가공 방식풍미발연점(℃)추천 용도

 

 

엑스트라버진	저온 압착, 화학 無	과일향, 진함	160~180	샐러드, 드레싱, 생식
퓨어	정제 + 버진 혼합	약함	200~220	볶음, 일반 요리
라이트	거의 무향	없음에 가까움	230 전후	튀김, 고온조리
포마스	찌꺼기 정제	무향	240 이상	튀김, 대량 요리

 

※ 발연점: 기름이 연기를 내며 산화되기 시작하는 온도

 

 

 

 

다음은 엑스트라버진 올리브오일입니다.

 

 

2. 엑스트라버진 올리브오일 (Extra Virgin)

 

 

 

 

- 풍미와 건강을 동시에

 

• 가공 방식: 화학 처리 없이, 저온에서 첫 압착한 최상급 오일
• 특징: 녹색 또는 황금빛, 과일향이 진하고 약간 쌉싸름한 맛
• 영양소: 폴리페놀, 비타민E, 항산화 성분 풍부
• 용도:
  • 샐러드 드레싱
  • 바게트 디핑
  • 공복 섭취용
  • 저온 요리 (중불 이하)

 

❌ 고온에서 사용하면 영양소 파괴 + 산화 가능성

 

 

 

 

다음은 퓨어 올리브오일입니다.

 

 

3. 퓨어 올리브오일 (Pure Olive Oil)

 

 

 

 

- 가장 무난한 다용도 오일

 

• 가공 방식: 정제 올리브오일과 버진오일의 혼합
• 특징: 엑스트라버진보다 향이 약하고 색도 옅음
• 발연점: 약 200~220℃
• 용도:
  • 볶음 요리
  • 파스타 소스
  • 일반 조리용

✔ 가격은 적당하고 활용도 높아 일상용으로 적합

 

 

4. 라이트 올리브오일 (Light or Extra Light)

 

 

 

- 향 거의 없고 고온 조리에 적합

 

• 가공 방식: 정제 올리브오일, 화학적 탈취 처리
• 특징: ‘라이트’는 칼로리가 가볍다는 뜻이 아님!
• 발연점: 230℃ 이상
• 용도:
  • 튀김
  • 구이 요리
  • 제과·제빵

✔ 올리브 향을 싫어하거나, 기름 맛이 강하면 안 되는 요리에 좋음

 

 

 

5. 포마스 올리브오일 (Pomace Oil)

 

 

 

 

- 올리브 찌꺼기까지 짜낸 최하등급

• 가공 방식: 압착 후 남은 찌꺼기에서 추출 + 정제
• 특징: 향 없음, 영양소 거의 없음
• 발연점: 약 240℃로 가장 높음
• 용도:
  • 대량 튀김 요리
  • 외식업소/업체용

❗ 집에서는 사용 자제 추천. 산패 위험이 높고, 품질 낮음

 

 

6. 올리브오일 선택 기준 & 보관 팁

 

 

 

 

선택 시 체크 포인트

• ‘엑스트라버진’ 여부 확인
• ‘Cold Pressed’ 또는 ‘First Pressed’ 문구 확인
• 어두운 병(불투명 유리) 포장인지
• 제조일자가 최근인지

보관 팁

• 직사광선 ×
• 냉장보관 × (응고될 수 있음)
• 개봉 후 3~6개월 내 사용 권장

 

 

📝 결론: ‘요리 목적’에 맞게 고르는 게 정답입니다

 

 

 

 

올리브오일은 단순한 기름이 아닙니다.

요리 목적과 조리 온도에 따라 제대로 골라야 맛도, 건강도 지킬 수 있습니다.

 

요리추천 오일

 

샐러드, 생식	엑스트라버진
일반 볶음	퓨어
고온 조리, 튀김	라이트
대량 튀김	포마스 (업소용)

 

올바른 선택이 올리브오일의 가치를 2배로 만듭니다.